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Obras de arte en la cocina y cartas a quien corresponda

En este libro Vicente reflexiona sobre el pasado, presente y futuro de la hostelería proporcionando las claves que, a su juicio, deben orientar el gremio. Como ejemplificación de esta forma de entender la cocina nos ofrece unas cien recetas divididas en primeros platos, pescados, carnes y postres.

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